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ひやおろし

ひやおろし

厳選した米・水・卓越した技術、最高の環境の蔵で寒中仕込まれた酒が秋になると熟成した酒に育ちます。

出来上がった新酒を殺菌(火入れ)後、暑い夏の間をひんやりとした蔵の中で貯蔵し熟成を深めました。秋が訪れると2度目の火入れをせず、割り水もしないで生詰めしたお酒です。

その昔、「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に「移(おろ)して」樽詰めしたことから、このお酒は「冷移(ひやおろし)」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

豊穣の秋にふさわしい、爽やかな味わいの中にまろやかさが加わり、味のふくらみを感じて頂ける「ひやおろし」。

秋の深まりとともに熟成もゆるやかに深まっていきます。

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16件の商品がございます。
丹精込めて育んだ「亀の尾(※特別栽培米)」を全量使用し、丁寧に槽(ふね)で袋掛けした、華やかな香りとふくやかな味わいが特徴の純米吟醸生酒です。口あたりはやわらかく、そのあとの「亀味」と言われる独特の苦・渋を感じる奥深いあじわいが鮮明になり、新酒の香りと共に爽やかに喉を落ちていきます。

※クール便での配達をお勧めします。
販売価格(税込):
3,497
数量:
丹精込めて育んだ「亀の尾(※特別栽培米)」を全量使用し、丁寧に槽(ふね)で袋掛けした、華やかな香りとふくやかな味わいが特徴の純米吟醸生酒です。口あたりはやわらかく、そのあとの「亀味」と言われる独特の苦・渋を感じる奥深いあじわいが鮮明になり、新酒の香りと共に爽やかに喉を落ちていきます。

※クール便での配達をお勧めします。
販売価格(税込):
1,749
数量:
酒米に「亀の尾」、酵母に天の戸蔵付き「まがたま酵母」を使用した火入れの純米吟醸酒です。「亀の尾」の米の旨味と蔵付き酵母がおりなす、芳醇な味わいと調和のとれた爽やかな渋と酸が特徴です。ひと夏を蔵内で熟成して、旨みののった亀味になりました。

※クール便での配達をお勧めします。
販売価格(税込):
3,497
数量:
酒米に「亀の尾」、酵母に天の戸蔵付き「まがたま酵母」を使用した火入れの純米吟醸酒です。「亀の尾」の米の旨味と蔵付き酵母がおりなす、芳醇な味わいと調和のとれた爽やかな渋と酸が特徴です。ひと夏を蔵内で熟成して、旨みののった亀味になりました。

※クール便での配達をお勧めします。
販売価格(税込):
1,749
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
厳選した米・水・卓越した技術、最高の環境の蔵で寒中仕込まれた酒が秋になると熟成した酒に育ちます。この酒を生のまま(高温殺菌しないで)ビン詰めした酒が「ひやおろし」です。しかも水を一滴も加えない原酒で、昔は蔵人たちだけが飲むことができた酒です。「ひやおろし」は、酒造りの粋を結集して特別に造りました。

※発売時期は9月、11月の季節限定商品です。
※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
1,404
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
厳選した米・水・卓越した技術、最高の環境の蔵で寒中仕込まれた酒が秋になると熟成した酒に育ちます。この酒を生のまま(高温殺菌しないで)ビン詰めした酒が「ひやおろし」です。しかも水を一滴も加えない原酒で、昔は蔵人たちだけが飲むことができた酒です。「ひやおろし」は、酒造りの粋を結集して特別に造りました。

※発売時期は9月、11月の季節限定商品です。
※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
2,808
数量:
一年を通して室温の安定した土蔵の中で貯蔵しました。年初にできた新酒に1度だけ火入れを行い夏の間じっくりと熟成させた生詰の純米酒です。秋の味わいをお楽しみ下さい。

※発売時期は8月下旬の季節限定商品です。
※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
1,296
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
一年を通して室温の安定した土蔵の中で貯蔵しました。年初にできた新酒に1度だけ火入れを行い夏の間じっくりと熟成させた生詰の純米酒です。秋の味わいをお楽しみ下さい。

※発売時期は8月下旬の季節限定商品です。
※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
2,592
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
山廃仕込みで丁寧に醸した純米吟醸を、蔵内で瓶貯蔵熟成を経て、秋あがりしたお酒をそのままお届けするため、搾ったばかりのお酒を瓶詰め火入れし、熟成させました。山廃の特有の複雑で奥深い「酸」が熟成により味が乗ってきてます!当然料理との相性も抜群ですし、「燗」によってふくよかな旨みが生きてくるので、どの温度帯でも楽しめる「ひやおろし」です。

※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
1,404
数量:
山廃仕込みで丁寧に醸した純米吟醸を、蔵内で瓶貯蔵熟成を経て、秋あがりしたお酒をそのままお届けするため、搾ったばかりのお酒を瓶詰め火入れし、熟成させました。山廃の特有の複雑で奥深い「酸」が熟成により味が乗ってきてます!当然料理との相性も抜群ですし、「燗」によってふくよかな旨みが生きてくるので、どの温度帯でも楽しめる「ひやおろし」です。

※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
2,808
数量:
新酒を瓶詰めした後に丁寧に瓶火入れする事で新酒のフレッシュで爽快さを保ちつつ、秋上がり(熟成)の膨らみのある味わいと香りを引き出した「こしのはくせつ」の「ひやおろし」です。雪のように清く透明感のあるレギュラー酒とは異なる「無濾過生詰め」したこのお酒は旨みがあり味の伸びがある吟醸酒で「秋の味覚」との絶妙な相性をお楽しみいだだければ嬉しいです。

※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
1,836
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
新酒を瓶詰めした後に丁寧に瓶火入れする事で新酒のフレッシュで爽快さを保ちつつ、秋上がり(熟成)の膨らみのある味わいと香りを引き出した「こしのはくせつ」の「ひやおろし」です。雪のように清く透明感のあるレギュラー酒とは異なる「無濾過生詰め」したこのお酒は旨みがあり味の伸びがある吟醸酒で「秋の味覚」との絶妙な相性をお楽しみいだだければ嬉しいです。

※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
3,672
数量:
山廃仕込みで丁寧に醸した純米吟醸を、ひと夏の間、低温の貯蔵庫でじっくりと熟成させました。秋に味が深まることを目指し、酒造米に合わせて麹を造っているため、若さを感じる「しぼりたて」に比べて適度な熟成を経て湛えた芳醇な旨さが魅力です。深い味わいを、さまざまな温度でお試しください。

※発売時期は9月の季節限定商品です。
※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
1,404
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
山廃仕込みで丁寧に醸した純米吟醸を、ひと夏の間、低温の貯蔵庫でじっくりと熟成させました。秋に味が深まることを目指し、酒造米に合わせて麹を造っているため、若さを感じる「しぼりたて」に比べて適度な熟成を経て湛えた芳醇な旨さが魅力です。深い味わいを、さまざまな温度でお試しください。

※発売時期は9月の季節限定商品です。
※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
2,808
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
酒造好適米「高嶺錦」を55%精米して醸し、夏を越え熟成して味の乗ってきた特別純米酒のひやおろし原酒です。穏やかに香る、厚みのある米のふくよかさ。夏の熟成から目覚め、輪郭のハッキリした味わい。やや辛口で濃厚で奥深い味わいながら、キレのある清涼感あふれるひやおろしに仕上がっています。

※発売時期は10月の季節限定商品です。
※クール便での配達をご指定ください。
販売価格(税込):
1,360
数量:

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