地酒専門　岸本商店 / 2,000円〜2,999円

【2023年11月瓶詰め】雪中梅　特別本醸造　720ml: 新潟県の上越地区を代表する地酒「雪中梅」です。里山に育まれた井戸水で醸された、きれいな甘口タイプの味わいは「淡麗旨口」で表現され、根強いファンに愛される地酒です。原料には契約栽培米を含む上越県産米を使用しており、五百万石を箱麹法で製麹して醸した特別本醸造酒です。やわらかな口当たりと品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。

※発売時期は冬季の季節限定商品です。; ¥ 2,420

笹祝 challenge brew 漆ノ巻お酒を冷やすな～普通酒生もと～　1800ml: 酒屋・飲食店・一般消費者とつくる挑戦醸造「笹祝 challenge brew」第七段は「お酒を冷やすな～普通酒生もと～」です。

こちらは笹祝酒造さんの地元でこよなく愛される「新潟印」を「生もと仕込み」でリニューアルしたお酒になります。

昨今の物価高で日本酒も当然値上がりしております、、、しかし！そんなに日本酒が高くなったら、今までの日本酒文化が失われてしまうのではないか？もっと日常的に、老いも若きもお互いにお酒を囲って注ぎあうような。日本酒がカジュアルに選択できるシーンがやっぱり必要なんじゃないか。

そこで考えたのが笹祝酒造の最も廉価酒であり、もっとも日常シーンのなかで呑まれている普通酒「新潟印」のバージョンアップでした。いま日本酒市場は圧倒的に純米酒文化であり、昔ながらの普通酒など醸造アルコールを駆使した日本酒は現代の消費者の方々に敬遠される傾向があります。その半面、明治時代以前の古い醸造法を復刻させ、蔵に住む天然の乳酸菌を利用する「生もと仕込み」は、古典回帰的な日本酒であり、全国の日本酒蔵が次々に挑戦し意欲的な日本酒を産み出しています。酒市場においても一大人気ジャンルとなりました。

加えて、酒造免許を125年前に取得した笹祝酒造の最初期の酒造りは生もと製法であるはずで、当時の普通酒のような酒も【醸造アルコール＋生もと】のようなお酒だったのではないかという仮説があり、その復刻を今期のチャレンジとして取り組んでみた次第です。

ラベルイラストは新潟市のイラストレーター・西山りっく先生に描き下ろして頂きました。姿かたちの違う様々な動物たちがお酒を酌み交わす様子は、笹祝がイメージするこれからの日本酒の理想の姿です。

※2024年10月発売の限定商品です。; ¥ 2,420

翔空 HOP SAKE ほっぺ　720ml: 新潟市北区の福島潟にある新潟県で一番新しい酒蔵「LAGOON BREWERY（ラグーンブリュワリー）」さんからLAGOON BREWERY初のホップを副原料に使ったお酒（プロトタイプ）「翔空 HOP SAKE ほっぺ」が入荷しました。

●日本酒の製法をベースにビールに欠かせないホップをモロミの中で醸すことで、骨格は日本酒ながら柑橘類を想起させる香りと瑞々しさ、そしてほろ苦さと甘さを楽しめる仕上がりとなっています

●黄麹に加え白麹もハイブリッドで用いることで酸味を加え、初回よりさらに柑橘感が増しジューシーになりました。

●日本酒の製法をベースにビールに欠かせないホップをモロミの中で醸すことで、骨格は日本酒ながら柑橘類を想起させる香りと瑞々しさ、そしてほろ苦さと爽快さを楽しめる仕上がりとなっています

●本品は搾ったタイプですが、濾過は行っていないためわずかにオリが絡み、ホップのポリフェノールでキレイなピンク（パープル）色になっています

【ネーミングとデザインについて】
『ほっぺ』という名前はHOP SAKEを略したものでありつつ、キツネがホップサケに夢中になってほっぺたが落ちてしまった様子も同時に表現しています。キツネを描いたのは、キツネは田の神の使いと言われ日本酒を象徴するものだからです。ビールのホップを使っていますが、日本酒が軸であることを表現したくキツネをメインに描きました。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,420

【2023年07月瓶詰め】笹祝 challenge brew 陸ノ巻キャンディクラシコ　720ml: 酒屋・飲食店・一般消費者とつくる挑戦醸造「笹祝 challenge brew」第六段となる「キャンディクラシコ」は「再醸仕込」という技法で醸す超甘口純米酒。まるでキャンディのように甘くて口の中でとろける味わいです。

日本酒の醸造では「酒母・添・仲・留」と4回の原料投入タイミングがあります。そのうち留仕込みで投入する「水」の代わりに「純米酒」を入れることで、発酵で消化しきれないエキス分が多量に酒に残存することで「超・甘口」酒質になります。また発酵の過程ではリンゴ酸が多く発生し、ただ甘口なだけでなくキレの良さも感じられると思います。※熟成もおススメです。

『キャンディクラシコ』＝『カワイイと伝統』

「やりすぎ！」くらいが丁度いい。まるでキャンディのように甘口な日本酒を体験してください。

※2023年7月発売の限定商品です。; ¥ 2,420

彌彦青冴（あおざえ）　1800ml: 天保9年(1838年)創業の弥彦酒造さんは越後の名峰「弥彦山」の麓に蔵があります。嘉永元年に初代が「泉流醸造法」を確立。その流儀を学んだ門人が、杜氏として各地の蔵元へ輩出されたことから、「出世蔵・家元蔵」と称されていました。「多くの石数を造らず、必ず精醸を期す・・・」を貫き、高精米・全量手造り・厳寒仕込み・長期低温熟成発酵・瓶火入れなど、こだわりを持ってお酒を醸しています。越後一宮の御神酒蔵であり、全国でも少ない、全社員1級酒造技能士の蔵です。

造り手のこだわりは普通酒にあり！弥彦村産こしいぶきを使用しており、飲み飽きしない軽快さと冴えたキレ味が特徴で、弥彦酒造さんの丁寧な仕事がうかがえるクオリティの高い普通酒です。; ¥ 2,420

SAKETO　SASA・SUNDAY　3spices　mix　set: 笹祝の新発売の日本酒「SASA・SUNDAY サササンデー」と、日本酒専用に開発したスパイス「SAKETO 3spices mix」がセットになったギフトボックスです。箱の中には3本のカップ(180ml)のサササンデーと、3種のスパイスミックスが入っていて、それぞれのスパイスをサササンデーに浸すことにより新感覚の香り酒を楽しむことが出来ます。

※発売は2020年6月の数量限定商品です。; ¥ 2,420

【2017年12月瓶詰め】雪中梅　特別本醸造　720ml: 新潟県の上越地区を代表する地酒「雪中梅」です。里山に育まれた井戸水で醸された、きれいな甘口タイプの味わいは「淡麗旨口」で表現され、根強いファンに愛される地酒です。原料には契約栽培米を含む上越県産米を使用しており、五百万石を箱麹法で製麹して醸した特別本醸造酒です。やわらかな口当たりと品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。

※2017年12月に瓶詰めしたお酒です。; ¥ 2,420

雪中梅　特別本醸造　720ml: 新潟県の上越地区を代表する地酒「雪中梅」です。里山に育まれた井戸水で醸された、きれいな甘口タイプの味わいは「淡麗旨口」で表現され、根強いファンに愛される地酒です。原料には契約栽培米を含む上越県産米を使用しており、五百万石を箱麹法で製麹して醸した特別本醸造酒です。やわらかな口当たりと品の良い甘み、とろりとした飲み心地を目指して醸しています。

※発売時期は冬季の季節限定商品です。; ¥ 2,420

笹祝　出品酒　大吟醸原酒　720ml: 関東信越国税局酒類鑑評会に出品するため、酒造好適米「越淡麗」を原料に丁寧に醸された珠玉の大吟醸酒です。美しい香り、なめらかさ、甘み、キレ、余韻。その年の米質や気候を見極め、持てる技量すべてを総動員して酒造りの最高峰を目指して仕込む少量手造りの杜氏の勝負酒です。

※クール便での配達をお勧めします。; ¥ 2,420

まき鯛車商店街のおいしいお酒　720ml: 新潟県産米「越淡麗」を半分まで磨いて雑味成分が含まれている米の外側部分を削り、越後杜氏の持つ高い酒造技術によって醸され、僕らの熱い気持ちが入ったそのお酒は、口当たりの良い膨らみを持った味わいになりました。しかも気品のあるスッキリとした喉越しとキレの良い後味で至福のひと時を楽しめます。このお酒の販売を通じて「まき鯛車商店街」を知っていただければ幸いです。; ¥ 2,420

鶴の友　別撰　1800ml: キレ味抜群の本醸造酒。上白よりもすっきりとした味わいながら、その独特の芳醇かつふくよかな旨みはもちろん健在です。香りはほんのり青リンゴのような果実系。後味も爽やかにスパッと切れます！; ¥ 2,464

【2022年02月瓶詰め】WAKAZE THE CLASSIC -NIGORI-　750ml: パリ醸造所「KURA GRAND PARIS」の「THE CLASSIC」のスピンオフ！常温でおいしい「にごり酒」をお届けします。ほんのりと白く濁る「NIGORI」ではフランス産のお米の味わいを心地よく感じられます。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,475

WAKAZE　THE　CLASSIC（KURA GRAND PARIS）　750ml: 越後鶴亀　季節の酒に純米大吟醸のシリーズが新登場！シリーズ全てのテーマである『一口目から美味しい、爽快でフレッシュな味わい』を目標に造り上げました。柔らかな甘さと瑞々しい酸、キリリとした辛さが程よく調和する爽快な純米大吟醸酒です。季節の酒　純米大吟醸は4アイテムを並べると一つの絵になるデザイン。味わいだけでなくコンプリートを目指すのも楽しみのひとつになっています。

※クール便での配達をお勧めします。; ¥ 2,475

奥能登の白菊×LAGOON BREWERY　500ml: 2024年1月1日に発生しました能登半島地震で被災した酒蔵を支援する共同醸造プロジェクト「#能登の酒を止めるな！」のお酒をご紹介です。

白藤酒造店（奥能登の白菊／輪島）を象徴し、大地震にも耐えた樹齢200年超えの松。その葉を副原料に用いラグーンブリュワリー（翔空／新潟）で共同醸造。

日本を代表するボタニカルである松がほのかに香り、『白菊』にちなんだ白麹由来の酸がキュンと爽やかで、輪島の魚介類に合いそうな、槽搾りのクラフトサケです。

今回共同醸造をした2つの酒蔵さんからメッセージがございますのでお読みいただけたら嬉しいです。

【LAGOON BREWERYさんより】
今回、LAGOON BREWERYは地震で甚大な被害を受けた石川県は輪島市にある白藤酒造店さんとともに共同醸造を行いました。

白藤酒造店さんの代表銘柄は「奥能登の白菊」。製造石数は大きくないものの、蔵を切り盛りするご夫婦そろって大学で醸造学を学び、能登杜氏のもと修行を重ね、その卓越した技術から全国にファンを持つ実力派のお蔵です。

大地震に見舞われたのは昨年が最初ではありません。2007年にも震度6の地震に見舞われ、蔵のほとんどは建て直しが必要な状態になりました。そして昨年の地震でも被害は甚大で、通常であれば「またか・・」と絶望してしまう状況でした。

それにも関わらず白藤さんは立ち上がり、酒造り再開に向けて再び歩みを進め、なんとこのご案内を書いている今日（2025年3月17日）、新造した甑で初蒸しを迎えられました。もちろん、まだまだ元通りにはなっていません。できる限りを尽くしておられる状態です。それでも地域のため、能登の酒を繋ぐために、酒造りを再開されました。

私と白藤さんの出会いはこの「#能登の酒を止めるな！」プロジェクトです。第3弾となった今回、プロジェクトの旗振り役である石川は白山市にある吉田酒造店さんに繋いでいただきました。

酒造りのため新潟にお越しになった白藤夫妻と私と尾崎との時間は、プロジェクトの目的を超え将来にわたって大きな学びとなりました。今回、能登と新潟が酒造りで結ばれたことを心より嬉しく思っています。

そしてついにこうして皆さまにお酒をお届けすることができる段取りとなり、少しばかりの安堵とともに、緊張感がまた戻ってきました。2つの蔵が手を結んでできたこのお酒、きっと美味しいと感じていただけるはず。

そして飲まれた皆さんが、能登に想いを寄せてくださることを願っています。

【白藤酒造店より　『#能登の酒を止めるな！』～最終章～】
この度はお世話になります。石川県輪島市で「奥能登の白菊」を醸しております株式会社白藤酒造店(はくとうしゅぞうてん)と申します。

今回はクラウドファンディング『#能登の酒を止めるな！第三弾』企画にて、新潟県のLagoon Brewery さまとタッグを組み、クラフトサケを造らせていただきました。クラフトサケの免許をもたない弊社にとって、造るのはもちろん初めてのこと。

お酒の性格を決める重要な副原料にはあれこれ想いを巡らせましたが、弊社正面の通り(鳳至上町通り・ふげしかみまちどおり)に面してあります弊社のシンボル、樹齢 200 年を超えるクロマツの葉を選びました。

鳳至上町通りは輪島の市街地のなかでも古い町並みを残す地区に位置し、クロマツは移ろい行く街並みの歴史を見守り続けてまいりました。残念ながら弊社をはじめ、古くからある多くの建屋か被災し解体され通りの景観も様変わりしてしまいましたが大震災にもびくともしなかったこの松のように、弊社もしっかり根を張りながら、輪島の地酒として復興の一翼を担っていく所存です。

そんな私たちの思いをしっかり受け止めご協力くださった Lagoon Brewery さまは、副原料に松葉を使用することは初めての試みとのことでしたが、松葉薫る爽やかで美味しいサケに仕上げてくださいました。自然豊かな福島潟の素晴らしい環境のもと、遠くに近くにみえるオオヒシクイや白鳥、カモなどの姿に癒されながら楽しく仕込みに携われたことは、私たちの復興にむけて前に進んでいく大きな力となっています。

未だ解体した箇所は更地のままではありますが、おかげさまで今週より自前の蔵にて酒造りを再開させております。この商品が弊社にとっての『#能登の酒を止めるな！』最後のコラボ商品となります。

ぜひ皆さまにご賞味いただき、能登にお心寄せいただければ幸甚です。どうぞよろしくお願いいたします。; ¥ 2,500

八海山　純米大吟醸　720ml(化粧箱): 八海山の酒づくりの技術をさらに深くお酒に込めることで、食中酒として多くの方々に愉しんでいただける純米大吟醸が誕生しました。純米でありながら切れのよく飽きのこない「純米大吟醸八海山」は上品な「甘やかさ」が特徴です。

※クール便での配達をお勧めします。; ¥ 2,508

配送業者	北海道・九州	東北・関東・関西	中国・四国	沖縄
ヤマト運輸	1,500円	1,060～1,170円	1,280～1,390円	3,300円
佐川急便	1,360円	990～1,160円	1,240円	---

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