笹印 低精白コシヒカリ生もと純米 にごり酒 1750ml
蔵に住む野生酵母の乳酸菌の力を利用した「生もと仕込み」。原材料は米・水・コウジカビ・酵母菌のみ。この他、記載義務のない一切の醗酵補助剤等を使用していません。このお酒で使用しているコシヒカリを育てているのは西蒲区岩室地区で農家をしている山田哲也さんです。冬場に新潟の海から海藻を集めて春までに乾燥させておき、田んぼに入れて耕作をしています。お米が育つ段階になると自家製の酵素を(3回ほど)散布してお米の食味を上げるように工夫をしています。「笹印 低精白コシヒカリ生もと純米 にごり酒」ではそのコシヒカリのチカラをなるべく手を加えずに表現したいという想いから、低精白かつ醗酵助剤や醸造アルコールを加えない「生もと純米」のスタイルでお酒にしました。生もと由来の複雑で奥深い酸味があり辛口ですが、粘土のあるにごりがお米のふっくらとした膨らみや旨みを感じさせてくれます。笹祝の渾身作、コシヒカリ生もとの魅力をすべて余さず瓶に詰め込みました。四合瓶は特に炭酸ガスが残っている可能性があるので、開栓時は冷やして、強く振らずに開けてください。笹祝酒造さんが提案するオススメのペアフードは「生ガキ」、「うなぎ」「イカ一夜干し」となっております。ぜひ一度お試しください。
¥ 3,080
笹印 低精白生もと 純米無濾過酒 1800ml
笹祝酒造さんの無濾過シリーズ「笹印」の最新作(2021年)は地元のコシヒカリを使ってとびきりの酒が完成しました。このお酒で使用しているコシヒカリを育てているのは西蒲区岩室地区で農家をしている山田哲也さんです。冬場に新潟の海から海藻を集めて春までに乾燥させておき、田んぼに入れて耕作をしています。お米が育つ段階になると自家製の酵素を(3回ほど)散布してお米の食味を上げるように工夫をしています。「笹印 低精白 生もと純米無濾過酒」では酒蔵に住みつく天然の乳酸菌を取り込む古典製法「生もと仕込み」を採用しています。原材料は「米・水・酵母・コウジカビ」のみです。その他の醗酵補助剤や記載義務のない一切の添加物を使用していません。純粋培養で醗酵が行われた日本酒とは違い、多くの菌が醗酵に関わる事で複雑で滋味ある深い味わいとなります。精米歩合は80%と低精白なお酒になります(玄米を100%とした数字)。低精白の「磨かないお米」は通常のお米と違いタンパク質や脂質などの栄養価が高く日本酒にとっては「雑味」にかわる成分を含みます。しかしそれゆえに、より起伏に富んだ複雑な味わいを表現出来ました。雑味は味わいの複雑さとなり、合わせる料理にも奥行きをもたらす個性になります。多くの菌が醗酵に関わり複雑な味わいを表現できる生もと仕込みだからこそ低精白米を選択しています。生もと由来の複雑で奥深い酸味がありながら、味わいはとてもクリアで辛口です。これからの熟成によって日々酒質は進化していくと思われます。常温でもお燗酒でも様々な温度帯でお楽しみください。
¥ 3,080
翔空 仕込み六号 R306 SANSUN全白麹濁酒 亀ノ尾 720ml
2021年に新潟市北区の福島潟に「LAGOON BREWERY(ラグーンブリュワリー)」という酒蔵さんが新たに誕生しました。「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる!」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中洋介さんは、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、酒造りを開始しました。輸出用と限定的ですが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵です。同時に「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を取得して、、、「どぶろく(にごり酒)」や日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒(SAKE)をつくることができ、国内ではこちらのお酒「翔空」が当店から購入可能です。「翔空 仕込み参号 R303 ほぼ麹ドブ 自然栽培亀ノ尾」は自然栽培で育てられた幻の米「亀ノ尾」を100%使用しています。酒母の掛米として蒸した米を使用したのみで、あとはすべて麹で仕込んだドブロクです。淡麗はライチを口に含んだようなジューシーさを感じさせつつ、サイダーのような爽快感です。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,300
翔空 仕込み六号 R306 SANSUN全白麹澄酒 亀ノ尾 720ml
2021年に新潟市北区の福島潟に「LAGOON BREWERY(ラグーンブリュワリー)」という酒蔵さんが新たに誕生しました。「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる!」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中洋介さんは、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、酒造りを開始しました。輸出用と限定的ですが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵です。同時に「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を取得して、、、「どぶろく(にごり酒)」や日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒(SAKE)をつくることができ、国内ではこちらのお酒「翔空」が当店から購入可能です。「翔空 仕込み参号 R303 ほぼ麹ドブ 自然栽培亀ノ尾」は自然栽培で育てられた幻の米「亀ノ尾」を100%使用しています。酒母の掛米として蒸した米を使用したのみで、あとはすべて麹で仕込んだドブロクです。淡麗はライチを口に含んだようなジューシーさを感じさせつつ、サイダーのような爽快感です。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,300
翔空 仕込み四号 R304 全麹澄み酒 自然栽培亀ノ尾 720ml
2021年に新潟市北区の福島潟に「LAGOON BREWERY(ラグーンブリュワリー)」という酒蔵さんが新たに誕生しました。「新規参入の波が起きれば日本酒はもっと楽しくなる!」老舗酒蔵の社長を務めながらそんな想いを抱いていた田中洋介さんは、清酒製造免許が輸出限定ながら解禁されたことを機に自然豊かな潟のほとりに四季醸造の小さな酒蔵を設立し、酒造りを開始しました。輸出用と限定的ですが新規で酒造免許を取得した珍しい日本酒蔵です。同時に「その他の醸造酒」という酒類の製造免許を取得して、、、「どぶろく(にごり酒)」や日本酒づくりの工程の中で原料や製法に創意工夫を凝らしたユニークで多様なお酒(SAKE)をつくることができ、国内ではこちらのお酒「翔空」が当店から購入可能です。「翔空 仕込み参号 R303 ほぼ麹ドブ 自然栽培亀ノ尾」は自然栽培で育てられた幻の米「亀ノ尾」を100%使用しています。酒母の掛米として蒸した米を使用したのみで、あとはすべて麹で仕込んだドブロクです。淡麗はライチを口に含んだようなジューシーさを感じさせつつ、サイダーのような爽快感です。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,300

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佐川急便 1,360円 990~1,160円 1,240円 ---

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