5件の商品がみつかりました。

土と種の味がするぶどう酒　720ml
「土と種の味がするぶどう酒」は発酵デパートメントのオリジナルワインとして2019年に醸造を開始して以来、毎年リリースしているワインです。基本の味わいは、ぶどうのフルーティさだけでなく渋みや旨みが感じられるもの。淡麗で酸味のきいた甲州ワインに親しんでいる方は、どっしりした味わいに少し驚くかもしれません。ややオレンジがかっているのは、甲州ぶどうの皮の色味です。一般的な甲州ワインは、ぶどうの果肉部分のみからやさしく果汁を絞るのに対し、「土と種の味がするぶどう酒」はその逆。皮や種も含めたまるごとを、余すことなくぎゅっと力強く絞っています。また、その年の気候や微生物の働きの違いによる、微妙な味わいの変化を感じられるのも定番ワインの醍醐味。複数本手に入れて、フレッシュな味わいも熟成もどちらも楽しむのもオツなものです。日本の風土に根ざした、普段着のワイン。ペアリングも、日常の食卓にある煮物や焼き魚などの和食にぴったりなのです。
¥ 2,200
レヴァン・ヴィヴァン　あるいは、2023　750ml
2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「あるいは、2023」です。

「あるいは、2023」はアルコール感を強く感じますが、全体的にあっさりとしたスチューベンのペティアンです。ピーチティーのニュアンスの上にグレープフルーツやレモンピールの果皮の苦味があり、ホワイトビールのような感覚でこれからの季節に合うと思います。ただ泡を造るタイミングを間違えたので、極極弱です。また、開けたてよりも3、4日おいて頂くと角が取れより良く感じます。

＜特徴＞
・青森県産のスチューベンを購入して造った微発泡ワイン。
・ホールバンチプレスで果汁のみにして開放型ステンレスタンクで仕込む。
・デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。
・野生酵母で発酵が始まるのを待ち、10日程でアルコール発酵が始まる。
・仕込み始めてから約2週間で発酵の最終盤に瓶詰め。アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
・瓶内で6ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・香りは甘く華やかであるが味わいはとてもドライ。
・桃を使ったヴァイツェンやオレンジピール、イチゴ等の果実の他、ハーブやアロエヨーグルト等のニュアンスも感じる微発泡ワイン。

※レヴァンヴィヴァン初のブドウ原料100％の微発泡ワインです。ロゼの発泡ワインにする予定でホールバンチプレスの後ブドウの搾りカスを果汁に漬け込んでいたのですが思っていたような結果にならず。また発酵が始まってからの進み具合が想定していた以上に早く、完全に瓶詰のタイミングを逃しました。そのためほとんど泡はありません。多少の瓶差はあるかもしれませんが開栓時吹きこぼれる事はないと思います。それでもやや澱が多かったのでデゴルジュマンはしています。また酒石も多く出ました。ガス圧が弱いため、澱や酒石は完全には取り除けてはいませんが人体には無害です。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 2,640
レヴァン・ヴィヴァン　シードル2023みずいろ　750ml
2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「シードル2023みずいろ」です。※レヴァンヴィヴァンさんのシードルは酸化防止剤を使わず野生酵母で醸したナチュラルなシードルです。

みずいろは液体の厚みよりも飲みやすさ、軽さを考えて造っています。みずいろに使うりんごは追熟を考えずフレッシュなままに仕込みますが追熟をさせた事で、出来上がりの感じが変わりました。口に含んだ瞬間はドライフルーツにしたりんごの甘さや香りを感じますが、その後すぐにヨーグルトようなの酸味が全体に広がります。今年は特にとても納得のいく仕上がりになりました。

※吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。ガス圧もそれ程高くないので吹きこぼれる事はほとんどないと思いますが、開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 2,640
KIYO Wines　山葡萄スパークリング 2020　750ml
「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。

現在は、宮城県と山形県、北海道でワインを醸造している、、、まさにファントムワイナリー。そんなKIYO Winesさんから「山葡萄スパークリング 2020」が入荷しました。

【ワイナリーより】
僕が前職時代の2017年に作った山葡萄のワインが僕自身も納得がいく味わいで、もう一度山葡萄でワインを作ってみたいと思っていた時に、岩手の山葡萄を手にいれるチャンスがあってチャレンジしたワインになります。

宮城のアルフィオーレさんで間借醸造をしていた時期でしたので、当時のスタッフの陸くんと一緒に青森経由で岩手までブドウを取りに行ったのが忘れられない思い出です。受け取りに行ったブドウはほとんどの房が晩腐病に感染していて、決して状態が良いとは言えないものでしたが、せっかくなので持ち帰って醸造してみることにしました。使えそうな房だけを選りすぐって全てを除梗機で除梗し、それを樹脂製のオープンタンクに入れておよそ２週間のマセレーションを行いました。その間、1日２回ほどのパンチダウンを行いました。熟していない山葡萄の強烈な酸とタンニンで皮膚がかぶれてしまったのもいい思い出です。極低圧でプレスした後、ステンレス製のタンクに入れて9ヶ月熟成させました。この段階ではまだまだ酸味が強くスティルワインとして飲むには厳しいという判断で、瓶内２次発酵を行うことにしました。補糖分のジュースが無かったので仕方なくオーガニックのグラニュー糖を使いました。この段階では仮の名前として「レモンの泉」という名前にしていたくらい酸っぱかったです。その後およそ3年の瓶内熟成を経てようやく酸も落ち着いてきたと感じたので、今回のリリースに至りました。

ラベルデザインについては完全に僕のお遊びです。このようなデザインのワインが数社から販売されているので僕もオマージュしてみました。真剣なテンションがよりダサくって気に入っています。このノリで笑える方だけで楽しんでいただければと思います。

岩手県産山葡萄100%使用。亜硫酸無添加。アルコール10.5％ 生産本数810本

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 2,970
KIYO Wines　GYM2021　750ml
「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。このワインを作れたこと全てが体育館（ジム）を改装した宮城県のワイナリー「Fattoria AL FIORE」さんのお陰であり、その感謝を込めて「GYM」という名前とワインのラベルのデザインにたどり着いたそうです。※「AL FIORE」さんのエントランスのガラス窓をラベルのお花の部分のデザインにしています。山形県のナイアガラ54%、デラウェア42%、シャルドネ4%を使用した亜硫酸無添加、アルコール9.0％の白ワイン（発泡性）です。微発泡で優しい味が口の中に広がります。

※クール便での配達をご指定ください。
¥ 3,080

ご利用ガイド

お支払について

下記のお支払い方法からお選び頂けます。

クレジットカード決済(PayPal)

当店では以下のクレジットカードがご利用いただけます。

代金引換・銀行振込・郵便振替

※お支払いの手数料はお客様ご負担となります。

お支払い方法について　詳細はこちら

包装・熨斗（のし）について

お世話になっている方への贈答品として当店のお酒を使ってくださる方も非常に多く、大変感謝しております。 そんなお客様の為に包装・熨斗（のし）の対応を無料でさせていただいております。

包装・熨斗（のし）について　詳細はこちら

キャンセル・返品について

商品の性質上、お客様のご都合によるキャンセル・返品は、お受けすることが出来ません。 万が一、お届けした際の商品に不備、また何らかの事故による不良が発生した場合には、大変お手数ではございますが、当店までご連絡をお願い致します。

キャンセル・返品について　詳細はこちら

配送・送料について

配送業者は佐川急便・ヤマト運輸からお選び頂けます。

送　料

配送業者 北海道・九州 東北・関東・関西 中国・四国 沖縄
ヤマト運輸 1,500円 1,060～1,170円 1,280～1,390円 3,300円
佐川急便 1,360円 990～1,160円 1,240円 ---

配達日指定・時間指定

配達日・時間指定が可能です。

送料・配送について　詳細はこちら

お問合せ

WEB入力フォームからのお問合せはこちら

ご利用ガイド

お支払について 包装・熨斗（のし）について キャンセル・返品について 配送・送料について お問合せ
トップへ