地酒専門　岸本商店 / 種類

ベルンハルトコッホ　リースリングクラシッククーベーアー（白）　750ml: 富山県立大学で研究し抽出した、富山生まれの酵母で醸造しました。フルーティな香りと、フレッシュな果実味、ほどよい渋みと酸味が心地よい、軽やかな辛口赤ワインです。軽く冷やしてお飲みください。; ¥ 1,870

ベルンハルトコッホ　シルヴァーナーフォンレスクーベーアートロッケン（白）　750ml: 富山県立大学で研究し抽出した、富山生まれの酵母で醸造しました。フルーティな香りと、フレッシュな果実味、ほどよい渋みと酸味が心地よい、軽やかな辛口赤ワインです。軽く冷やしてお飲みください。; ¥ 1,980

土と種の味がするぶどう酒　720ml: 「土と種の味がするぶどう酒」は発酵デパートメントのオリジナルワインとして2019年に醸造を開始して以来、毎年リリースしているワインです。基本の味わいは、ぶどうのフルーティさだけでなく渋みや旨みが感じられるもの。淡麗で酸味のきいた甲州ワインに親しんでいる方は、どっしりした味わいに少し驚くかもしれません。ややオレンジがかっているのは、甲州ぶどうの皮の色味です。一般的な甲州ワインは、ぶどうの果肉部分のみからやさしく果汁を絞るのに対し、「土と種の味がするぶどう酒」はその逆。皮や種も含めたまるごとを、余すことなくぎゅっと力強く絞っています。また、その年の気候や微生物の働きの違いによる、微妙な味わいの変化を感じられるのも定番ワインの醍醐味。複数本手に入れて、フレッシュな味わいも熟成もどちらも楽しむのもオツなものです。日本の風土に根ざした、普段着のワイン。ペアリングも、日常の食卓にある煮物や焼き魚などの和食にぴったりなのです。; ¥ 2,200

ハッコーショオ　Why don't you go beach? 2025 / ビーチ行かない？　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているHakko Chaud（ハッコーショオ）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなハッコーショオさんから今回入荷したのは「Why don't you go beach ? 2025 / ビーチ行かない？」です。

【以下ワイナリーから引用】
今年も！　夏の風物詩になりたい酸っぱいあいつがやってくる。
ライバルはレモンサワー！
あ～な～つーやすみー♪
そう、あの　なつだ！うみだ！まえだ！　
くらい夏の風物詩になりたい。そんなあいつが今年もきたよー！

2025年はしっかり青デラでした。今年の7月は雨が少なく、水気は少ないです。充実感があり皮成分が比較的多くなりました。液体にパワーがありますね。濁りニゴニゴです。
これが、めっちゃ旨いです。質感がネクターです。まったりとふくらみがあって旨い！
香りも桃やリンゴ、洋ナシなどを感じます。フルーティで甘やか。

今年も酸っぱい星人向けですので、酸っぱいの嫌いな人はちょっとやめておきましょうm(__)m
しっかりと冷やしてそっと開けてください。噴きこぼれる場合があります。今年はかなり元気な気がします。やばいかも。。。。
ギンギンに冷やして、シレッと開けて、サッとグラスに注ぎましょう☆
もこもこと溢れ出てきますので(≧▽≦)

きゅーーーーっつってなります☆　たまらんです。爽やかな甘い香りと濁りからの旨み海鮮バーベキュー・牛タン・焼き鳥・唐揚げもうほとんどレモンサワー的ポジション！そう！今年もこの子のライバルはレモンサワーだ！
レモンサワーをリプレースする！を目指す（笑）
グラスに氷いれてしゅわーも最高ですぜ！

*今年もレモンサワーのレモンの苦みを薄く演出したくて、スキンコンタクトを行っています。そのまま少し醸し発酵になる時間をとり、僅かにオレンジワイン系のニュアンスがでてます。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,640

レヴァン・ヴィヴァン　シードル2023みずいろ　750ml: 2019年10月に長野県東御市で開設されたワイナリー、LES VINS VIVANTS（レヴァン・ヴィヴァン）。日本のヴァンナチュール造りを目指すレヴァン・ヴィヴァンの荻野夫妻はピノノワール、ガメイ、シュナンブラン他、様々な品種を農薬や化学肥料を使わないぶどう本来の力を引き出したナチュラルな栽培、そしてそのポテンシャルを隠さない醸造でワインやシードルを造っています。

こだわりを貫きつつもご夫婦の人柄が表れているワイン・シードルは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持っています。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添う美味しさです。そんなレヴァンヴィヴァンさんから今回入荷したのは「シードル2023みずいろ」です。※レヴァンヴィヴァンさんのシードルは酸化防止剤を使わず野生酵母で醸したナチュラルなシードルです。

みずいろは液体の厚みよりも飲みやすさ、軽さを考えて造っています。みずいろに使うりんごは追熟を考えずフレッシュなままに仕込みますが追熟をさせた事で、出来上がりの感じが変わりました。口に含んだ瞬間はドライフルーツにしたりんごの甘さや香りを感じますが、その後すぐにヨーグルトようなの酸味が全体に広がります。今年は特にとても納得のいく仕上がりになりました。

※吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。ガス圧もそれ程高くないので吹きこぼれる事はほとんどないと思いますが、開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,640

ドメーヌ・ショオ　Relakkuda 2024 / リラックダ　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなドメーヌ・ショオさんから今回入荷したのは「Relakkuda 2024 / リラックダ」です。

【以下ワイナリーから引用】
柔らかい甘い香りと、しっかりした旨味。

今年はオレンジ色系ワインにしあげました。皮のギュッとした香り旨味を生かすため果皮接触の醸し発酵を野生酵母で行った後、プレスし後発酵を行いました。

香りが派手になりすぎないような造りで旨味重視です。発酵終了後に少しシャルドネと混ぜて液体の骨格と後味に厚みを造っています。

いい感じに面白いです。いろいろなお食事と合わせてお楽しみください☆

*感想
今回かなり頑張りました。日本ワインで自然に造ったオレンジワインで綺麗で亜硫酸不使用の無清澄無濾過で2600円！？頑張った！めっちゃうまい。これは売れてしまう予感しかしない！ｗ　推しです。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,860

ドメーヌ・ショオ　ふうせん花束 2024　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなドメーヌ・ショオさんから今回入荷したのは「ふうせん花束 2024」です。

【以下ワイナリーから引用】
ぶどうの甘い香りと、心地よい酸味。後味は澱の濁りで甘いと感じられます。そして、微炭酸が綺麗に爽やかにまとめ上げます。今年は液体の質感に厚みを感じます。しっかりしていると思います。良いです。

今年は液体の厚みがすごい。飲みやすいのに飲み応えある。けど、低アルコールです。最高です！

Attention:今年は非常に弱い微発泡ですがしっかり冷やして開けてください。冷たい方が美味しいです。飲む前にそっと混ぜて濁りを均一にして飲むのもお勧めです。クリアーな色と質感を楽しみたい方は冷蔵庫で立てて置いて、ゆっくりお飲みください。最後の方がめっちゃ濁りますがm(__)m

栽培：新潟県見附市上北谷地区契約農園　今年は香りがとても高いです。良い葡萄！酸味も絶妙です。

醸造：除梗破砕後、1週間ほど醸し発酵しプレス。果汁をステンレスタンクに移動し温度を低めにとり、ゆっくりと後発酵をすすめました。澱引きは少し早目に行い濁りのある状態で瓶詰めしています。弱めの微炭酸です。瓶内2次発酵後の澱引きは行っていません。濁りで後口の丸みと甘い感じを演出しています。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,970

KIYO Wines　山葡萄スパークリング 2020　750ml: 「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。

現在は、宮城県と山形県、北海道でワインを醸造している、、、まさにファントムワイナリー。そんなKIYO Winesさんから「山葡萄スパークリング 2020」が入荷しました。

【ワイナリーより】
僕が前職時代の2017年に作った山葡萄のワインが僕自身も納得がいく味わいで、もう一度山葡萄でワインを作ってみたいと思っていた時に、岩手の山葡萄を手にいれるチャンスがあってチャレンジしたワインになります。

宮城のアルフィオーレさんで間借醸造をしていた時期でしたので、当時のスタッフの陸くんと一緒に青森経由で岩手までブドウを取りに行ったのが忘れられない思い出です。受け取りに行ったブドウはほとんどの房が晩腐病に感染していて、決して状態が良いとは言えないものでしたが、せっかくなので持ち帰って醸造してみることにしました。使えそうな房だけを選りすぐって全てを除梗機で除梗し、それを樹脂製のオープンタンクに入れておよそ２週間のマセレーションを行いました。その間、1日２回ほどのパンチダウンを行いました。熟していない山葡萄の強烈な酸とタンニンで皮膚がかぶれてしまったのもいい思い出です。極低圧でプレスした後、ステンレス製のタンクに入れて9ヶ月熟成させました。この段階ではまだまだ酸味が強くスティルワインとして飲むには厳しいという判断で、瓶内２次発酵を行うことにしました。補糖分のジュースが無かったので仕方なくオーガニックのグラニュー糖を使いました。この段階では仮の名前として「レモンの泉」という名前にしていたくらい酸っぱかったです。その後およそ3年の瓶内熟成を経てようやく酸も落ち着いてきたと感じたので、今回のリリースに至りました。

ラベルデザインについては完全に僕のお遊びです。このようなデザインのワインが数社から販売されているので僕もオマージュしてみました。真剣なテンションがよりダサくって気に入っています。このノリで笑える方だけで楽しんでいただければと思います。

岩手県産山葡萄100%使用。亜硫酸無添加。アルコール10.5％生産本数810本

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 2,970

KIYO Wines　GYM2021　750ml: 「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。このワインを作れたこと全てが体育館（ジム）を改装した宮城県のワイナリー「Fattoria AL FIORE」さんのお陰であり、その感謝を込めて「GYM」という名前とワインのラベルのデザインにたどり着いたそうです。※「AL FIORE」さんのエントランスのガラス窓をラベルのお花の部分のデザインにしています。山形県のナイアガラ54%、デラウェア42%、シャルドネ4%を使用した亜硫酸無添加、アルコール9.0％の白ワイン（発泡性）です。微発泡で優しい味が口の中に広がります。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 3,080

ドメーヌ・ショオ　雷魚2024　750ml: 土から考えてシンプルなワイン造りをしているドメーヌ・ショオ（コバヤシワイナリー）さんは新潟県新潟市の海沿いにあり、国産ぶどう100％のワインを家族で熱心に造っている小さなワイナリーです。「自然に出来あがったワインは優しく浸みわたり、瑞々しい旨味に溢れる」と信じてワインを造っています。

そんなドメーヌ・ショオさんから今回入荷したのは「雷魚2024」です。

【以下ワイナリーから引用】
さあ、今年もきました。
ボーダレスワールドの始まりです。
ここ数年ずっと思っています。いろいろなジャンルのお酒が似てきてませんか？
この雷魚はクラフトビールイメージです。ヘイジーIPAに近いです。果汁を使ったタイプの濁りクラフトビールですね。
ぶどう100%で造りました。面白いです。めちゃめちゃ楽しいです。
こんな液体が好きなんです。毎年いろいろな醸造をしています。
発酵の面白さ。ボーダレス・ジャンルレスな液体。
この液体は楽しいです。　発酵万歳ですね。

醸造：24年も贅沢な品種を使いました。それぞれ造り方も凝っています。
ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝとメルロを薄いロゼ造りにし、それをベースにしています。液体にカベルネの骨格とメルロのふくよかさが与えられています。そして、醸し醸造でピノグリとソービニヨンブランのオレンジワインを造りました。ピノグリの果皮からくるタニックでスパイシーなニュアンス。ソーヴィニョンブランは還元的に作り上げ、ビールの麦っぽさを演出できるよう後ろ味に効かせました。スチューベンがトップのフルーティで華やかな雰囲気を造っています。
旨み十分で、いい感じです。

*ちょいマニアックな説明
少しフェノリックで酢酸のニュアンスもいい感じに伸びます。
トップのスチューベンの香りとフェノリックな香りが「おお。いいね。」って感じになります。
アフターに、酒石酸、乳酸と酢酸がまじわって喉の奥にくる縦のエネルギーを感じます。乳酸とフェノール成分で舌の両サイドに広がっていくほろ苦さで横のエネルギーを感じます。
グイグイ飲めるけど、十分な飲み応えもあると思います。
いいっすね。
良く冷やして、コップで飲むのもお勧めです。氷入れても良いです。

※クール便での配達をご指定ください。; ¥ 3,300

KIYO Wines　R113 5/8 2023　750ml: 「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。

現在は、宮城県と山形県、北海道でワインを醸造している、、、まさにファントムワイナリー。そんなKIYO Winesさんから「R113 5/8 2023」が入荷しました。; ¥ 3,300

KIYO Wines　HAL. 2021　750ml: 「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。

現在は、宮城県と山形県でワインを醸造している、、、まさにファントムワイナリー; ¥ 3,300

KIYO Wines　Fizzy GRAPE PUNCH 2022　750ml: 「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。

現在は、宮城県と山形県、北海道でワインを醸造している、、、まさにファントムワイナリー。そんなKIYO Winesさんから「Fizzy GRAPE PUNCH 2022」が入荷しました。

【ワイナリーより】
「Fizzy」（フィズィー）とはシュワッとした発泡性の炭酸飲料のことを表す言葉です。そんな炭酸飲料のように気楽にゴクゴクと飲んで欲しいと思い名付けました。

スチューベン、デラウェア、ナイアガラ、ネオマスカット、マスカットベイリーA、ヴィニフェラ数種など山形県と新潟県、さらに2022年は北海道で取れたブドウも使用しています。2022年に醸造したワイン全部から、少しづつアッサンブラージュして、ごちゃ混ぜにして作りました。すべてのワインを混ぜ合わせた後に、瓶内二次発酵用にデラウェアのジュースを加えてボトリングしました。このグレープパンチは2020年からFizzyシリーズのひとつとしてリリースしていますが、その年のブドウを全て混ぜて作るという意味では、そのヴィンテージをそのまま表現していると言えるワインになります。それぞれの品種のパーセンテージは非公表ですが、2022はデラウェア・ナイアガラ・スチューベン・ネオマスカットがほぼ均等で、その他の品種は極少量です。いろいろな品種が入っているということで、ワインの名前は、子供の頃大好きだったあの飲み物の、フルーツパンチをオマージュしています。

およそ18ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。
亜硫酸無添加。アルコール10.0％生産本数350本; ¥ 3,300

BookRoad　プチシラー 1705-63　750ml: BookRoad ～葡蔵人～は東京の下町、台東区にあるこじんまりとしたワイナリーです。葡蔵人～BookRoad～という名前は、「葡萄」と「蔵」と「人」が目に見えない道で繋がり、ともに繁栄するという願いを込めて付けられました。山梨県勝沼町産プチベルドーとシラーのブレンドした赤ワイン「プチシラー」です。みかんのような甘やかな香りが特徴です。ラベルは一般の方からご応募いただいたデザインをご来店のお客様に投票してもらい決まったラベルです♪; ¥ 3,520

KIYO Wines　HAL. 2024　750ml: 「KIYO Wines」はニュージーランドでワイン醸造を学んだ坂爪清志さんが立ち上げた新潟のワイナリーで、バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で葡萄を育て、ナチュラルワインのみを醸造しています。

現在は、宮城県と山形県、北海道でワインを醸造している、、、まさにファントムワイナリー。そんなKIYO Winesさんから「HAL. 2024」が入荷しました。; ¥ 3,630

配送業者	北海道・九州	東北・関東・関西	中国・四国	沖縄
ヤマト運輸	1,500円	1,060～1,170円	1,280～1,390円	3,300円
佐川急便	1,360円	990～1,160円	1,240円	---

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