日本酒・本格焼酎・クラフトビールなどの地酒専門店

¥ 3,300 税込

加算ポイント：30pt

商品コード： sangentyaya-no-doburoku-006

• ただいま品切れ中です

• 商品についてのお問い合わせ

• Tweet
• 

『産業化によって画一的な大量生産商品になってしまったビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す』というミッション掲げ、クラフトビールを造る《Far Yeast Brewing》とのコラボレーションから生まれました。

第1弾の今作では、《Far Yeast Brewing》の技術協力を受け、WAKAZE三軒茶屋醸造所がビアスタイルの1つ《スタウト》を取り入れたSAKEを醸造しました。米の焙煎や、甘酒の煮熟によって、香ばしい風味と深い色味を取り込むことに挑戦したSAKEです。


【焙煎米×小豆「最中」をモチーフにしたSKAE】
浅煎りの焙煎米で最中の皮のような香りを、深煎りの焙煎米でスタウトの特徴でもある深い色合いを表現しました。さらに、数ある品種の中から特に香りがはっきりとしている小豆を茹で、潰したものを浸漬することであんこの味と香りを纏わせました。

また、仕込みの過程で甘酒をぐつぐつ煮込んだものを加えることで、カラメルのような甘さと香りを取り入れました。香ばしい焙煎の香りと、後味に残るほのかな小豆の香りをお楽しみください。

【杜氏からのひとこと】
みたらしすら思わせる香ばしいSAKEになりました。正直、色はもう少し深く出したかったところではあるのですが、あんこの甘さと米の焙煎香、そしてカラメル感はとても心地よく仕上がりました！またこのような焙煎米を用いた挑戦も続けていくので、より進化したワクワクするお酒にご期待ください。

【三軒茶屋醸造所について】
どぶろくやボタニカルSAKEなど、SAKEの持つ様々な可能性に挑戦する4.5坪の醸造所です。四季の気候や、天然の微生物の力を取り入れた「無添加の造り」を大事にしながら、既成概念を超える新たな香味を生み出し続けます。